9月27日黄昏时分，在上海嘉定南翔老街，“千桌万人小笼长街宴”鸣锣开宴。长桌弯曲，近百张古色古香的八仙桌沿着老街一字排开，身着传统蓝印花布的服务员络绎其间，端上一笼笼甘旨。

  上海嘉定南翔老街“千桌万人小笼长街宴”开席 新华网发（上海市嘉定区融媒体中心供图）

  当天，由上海市文明和旅游局、上海市美化和市容管理局、嘉定区人民政府主办的第二届南翔国潮大会暨第十七届南翔小笼文明展开幕。传统人气项目“千桌万人小笼长街宴”以国家级非遗美食南翔小笼为主角，成为本次盛会的重头戏之一，招引不少市民前来品尝，领会非遗美食文明的魅力。

  上海嘉定南翔老街“千桌万人小笼长街宴”开席 新华网发（上海市嘉定区融媒体中心供图）

  “咱们南翔小笼运用的是‘油台’技艺，就是在和面时把油涂改在台面上，其他包子运用的大多都是撒面粉的‘粉台’技艺。”第四批国家级非物质文明遗产代表性项目——南翔小笼馒头制造技艺第六代传承人李建钢介绍，在制造包子皮时，师傅会直接用手掌把面按成皮子，而不运用擀面杖，“手掌上有人的体温，师傅们把爱情融合在面粉里，使得小笼包口感软而Q弹，更有‘生命力’。”